香椿皮蛋豆腐

初夏是市場上買得到香椿的季節
Joe 說新鮮香椿的味道特別好
因此買了 10 元一小把的香椿來試做看看

" 香椿豆腐 " 真的是簡單好做的涼拌菜

先將香椿嫩葉洗淨, 再川燙一下後
過一下冰水, 香椿也就會顯得嫩綠好看
如此就可以撈起香椿嫩葉切碎
將 2 塊傳統豆腐燙過後切成小塊, 與香椿擺盤
再點上麻油及醬油膏也就是涼拌菜 " 香椿豆腐 "
如果再灑上切碎的松花皮蛋
那麼又是另一種風味獨特的 " 香椿皮蛋豆腐 "

記得冰過才會更好吃喔~